Cours de Tarte citron/passion revisitée
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Cours de Tarte citron/passion revisitée

58,00 €
TTC

Le chef François Etienne vous propose cette version citron/passion de la célèbre tarte au citron.

Pour les personnes qui connaissent la tarte au citron meringuée ou qui auraient déjà suivi notre cours de tarte au citron meringuée, ce gâteau est radicalement différent au niveau des techniques, des éléments, du montage, du visuel, des textures et du goût.

Dates programmées
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Complet

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Recettes réalisées

pâte sucrée sablée, biscuit cuiller, punch passion, crème citron, gelée fruit de la passion, meringue italienne

Techniques abordées dans ce cours

préparation des pâtes, fonçage d'une pâte très friable, cuisson du fond et du biscuit cuiller, élaboration de la crème, montage de l'entremets, fabrication de la meringue italienne, décor à la poche, finition

Fiche technique

Durée
3H environ
A noter
Contient de la gélatine. Lors du cours vous pourrez choisir gélatine de porc ou de poisson (goût neutre).
Niveau de difficulté
Compliqué
Aptitudes requises
Dextérité (vitesse d'exécution/habileté)

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Si vous souhaitez réserver un cours pour une autre personne : assurez-vous que le bénéficiaire sera disponible à la date du cours et que le thème l'intéresse, téléchargez et imprimez cette image que vous pourrez lui remettre, accompagnée du numéro de votre commande, de l'intitulé du cours, de la date et l'heure exacte du cours et d'un petit mot si vous voulez. Vous pouvez aussi joindre la facture en ayant pris soin d'en masquer le montant, ou encore le bon de livraison qui ne montre pas les informations relatives au paiement.

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