Flan Pâtissier à la Vanille & Pavlova aux Fruits Rouges

Objectifs du Cours :

• Apprendre à réaliser un Flan Pâtissier à la Vanille riche et crémeux.
• Maîtriser la technique de la meringue pour confectionner une Pavlova légère et croustillante.
• Découvrir comment optimiser l'utilisation des œufs en pâtisserie.
• Acquérir des compétences pratiques pour refaire ces desserts chez soi pour impressionner ses invités.

Contenu du Cours :

1. Préparation du Flan Pâtissier à la Vanille :
   • Explication des ingrédients et des étapes de la recette.
   • Techniques pour une pâte brisée parfaite.
   • Astuces pour une crème pâtissière onctueuse.
   • Réalisation et cuisson.
2. Préparation de la Pavlova aux Fruits Rouges :
   • Techniques pour obtenir une meringue spécifique pour la pavlova : croquante et fondante.
   • Montage de la Pavlova avec crème chantilly et fruits rouges frais.
   • Conseils de décoration et présentation.
3. Optimisation des ingrédients :
   • Utilisation des jaunes d'œufs pour le flan.
   • Utilisation des blancs d'œufs pour la pavlova.

À emporter :

Chaque participant repartira avec ses créations (un flan pâtissier et une pavlova) ainsi que des fiches recettes détaillées pour pouvoir reproduire ces desserts à la maison.

Venez apprendre à créer des pâtisseries délicieuses et grâce aux techniques professionnelles et aux astuces du Chef, devenez le roi ou la reine des desserts maison !