Choux craquelin avec praliné amande-noisette maison
  • Choux craquelin avec praliné amande-noisette maison
  • Découpe Paris-Brest crème praliné insert pur praliné

Le Choux Praliné : Cours du soir en Duo

43,00 €
TTC
Complet

Vous allez tout savoir sur ce dessert vraiment pas raisonnable et carrément régressif, une pure gourmandise !

Attention, pour réaliser cette recette, il est nécessaire de travailler en binôme, vous pouvez réserver 2 places pour venir avec la personne de votre choix ou bien travailler avec une personne venue également seule.

Chaque participant repartira à la maison avec 4 magnifiques Choux praliné qui feront l'unanimité !

Dates programmées
Quantité
Complet

Conditions

Cette recette doit être réalisée en duo, vous avez deux options :

  • vous pouvez vous inscrire avec une autre personne en tant que duo,
  • ou bien travailler avec une personne venue également seule.

Recettes réalisées

Vous réaliserez un craquelin, une pâte à choux, un praliné amande/noisette à partir duquel vous élaborerez une délicieuse crème mousseline. 

Techniques abordées dans ce cours

- Fabrication du craquelin
- Réalisation de la pâte à choux
- Dressage des choux
- Fabrication du praliné amande/noisette
- Réalisation de la crème mousseline
- Garnissage des choux à la poche à douille

3P2S

Fiche technique

Durée
3H environ
Niveau de difficulté
Moyen
Aptitudes requises
Endurance (tâches longues ou répétition de gestes)