Fabriquez vos Décors en Chocolat et en Sucre !
Apprenez les techniques pour le travail du chocolat et les décors en caramel ou sucre coloré pour réaliser des décors très actuels qui vont sublimer vos entremets, bûches et toutes vos pâtisseries !
Techniques abordées dans ce cours
- Vous saurez tout sur la mise au point du chocolat de couverture et sur la cuisson et coloration du sucre.
- vous saurez réaliser les finitions &décors pour vos entremets :
- les cerclages en chocolat
- les fleurs en chocolat
- les embouts de bûches
- des motifs ajourés
- les tuiles et opalines
- les décors en sucre coloré
AS3F699
Fiche technique
- Durée
- 3H/3H30
- Niveau de difficulté
- Moyen
- Aptitudes requises
- Dextérité (vitesse d'exécution/habileté)
Apprenez les techniques pour le travail du chocolat et les décors en caramel ou sucre coloré pour réaliser des décors très actuels qui vont sublimer vos entremets, bûches et toutes vos pâtisseries !