Tarte choco/passion
Découvrez un dessert agréable avec une riche complexité des arômes et des textures.
Vous réaliserez la pâte sucrée puis exécuterez le fonçage du fond de tarte avant sa cuisson à blanc.
Ensuite vous confectionnerez le croustillant au gianduja, la ganache chocolat au lait et le crémeux passion.
Vous réaliserez également le décor en chocolat à partir de chocolat de couverture.
Enfin vous passerez à l'assemblage de votre tarte et à sa finition avec l'utilisation de la douille à saint-honoré.
4S2F
Fiche technique
- Durée
- 3H/3H30
- A noter
- Contient de la gélatine. Désormais nous utilisons uniquement de la gélatine de poisson (goût neutre).
- Niveau de difficulté
- Moyen
- Aptitudes requises
- Dextérité (vitesse d'exécution/habileté)
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