Tarte choco/passion
62,00 €
TTC
Complet
Découvrez un dessert agréable avec une riche complexité des arômes et des textures.
Vous réaliserez la pâte sucrée puis exécuterez le fonçage du fond de tarte avant sa cuisson à blanc.
Ensuite vous confectionnerez le croustillant au gianduja, la ganache chocolat au lait et le crémeux passion.
Vous réaliserez également le décor en chocolat à partir de chocolat de couverture.
Enfin vous passerez à l'assemblage de votre tarte et à sa finition avec l'utilisation de la douille à saint-honoré.
4S2F
Fiche technique
- Durée
- 3H/3H30
- A noter
- Contient de la gélatine. Désormais nous utilisons uniquement de la gélatine de poisson (goût neutre).
- Niveau de difficulté
- Moyen
- Aptitudes requises
- Dextérité (vitesse d'exécution/habileté)
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