Moka
62,00 €
TTC
Complet
Découvrez une délicieuse version de ce classique incontournable de la pâtisserie française composé traditionnellement d'une génoise et d'une crème au beurre au café.
Recettes réalisées
Vous apprendrez à réaliser ce moka à partir de café expresso (sans l'utilisation d'extrait de café industriel), vous réaliserez votre propre recette de A à Z, de la confection du biscuit et de la crème au beurre jusqu'au montage et à la finition.
Techniques abordées dans ce cours
- Confection d'une génoise traditionnelle
- Réalisation d'une crème au beurre au café assez légère et bien parfumée grâce à l'utilisation d'un sucre cuit et de café expresso
- Réalisation du sirop à partir également de café expresso
- Montage traditionnel de l'entremets : chablonnage, punchage, travail à la spatule, lissage, masquage
Fiche technique
- Durée
- 2H30 environ
- Niveau de difficulté
- Moyen
- Aptitudes requises
- Pas d'exigence particulière
- Accompagnant
- Accompagnant possible (Max. 1 accompagnant par participant) : sur présentation d'un "Billet accompagnant" acheté sur notre site
Vous aimerez aussi
Découvrez une délicieuse version de ce classique incontournable de la pâtisserie française composé traditionnellement d'une génoise et d'une crème au beurre au café.