Le Nymphéa
68,00 €
TTC
Complet
Découvrez cet entremets simple et élégant qui séduira vos convives d'abord par son visuel remarquable puis par l'harmonie des parfums : pistache, framboise, litchi et rose.
Recettes réalisées
Vous réaliserez un fond de moelleux pistache, une mousse framboise parfumée à la rose, un crémeux litchi et un glaçage bicolore.
Techniques abordées dans ce cours
- Fabrication et cuisson du moelleux pistache
- Élaboration de la mousse framboise
- Fabrication de l'insert crémeux au litchi
- Montage de l'entremets
- Préparation et utilisation du glaçage bicolore
- Mise au point du chocolat de couverture
- Réalisation d’une fleur de lotus
Fiche technique
- Durée
- 3H/3H30
- A noter
- Contient de la gélatine. Lors du cours vous pourrez choisir gélatine de porc ou de poisson (goût neutre).
- Niveau de difficulté
- Moyen
- Aptitudes requises
- Dextérité (vitesse d'exécution/habileté)
- Accompagnant
- Accompagnant possible (Max. 1 accompagnant par participant) : sur présentation d'un "Billet accompagnant" acheté sur notre site
Vous aimerez aussi
Découvrez cet entremets simple et élégant qui séduira vos convives d'abord par son visuel remarquable puis par l'harmonie des parfums : pistache, framboise, litchi et rose.