

Pour les amoureux du chocolat, du praliné et des techniques de confiserie, cette pâtisserie gourmande et régressive est faite pour vous !
Fabrication de 6 pièces individuelles avec les recettes suivantes :
sablé cacao, praliné, crémeux praliné, crémeux dulcey, mousse chocolat/praliné, ganache dulcey, glaçage façon rocher
fabrication et cuisson du sablé cacao, fabrication d'un praliné amandes/noisettes, élaboration de crémeux, confection d'une mousse chocolat/praliné, montage des petits gâteaux, préparation et utilisation d'un glaçage façon rocher, finitions
Fiche technique
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