

Entremets moderne et élégant qui associe subtilement le chocolat et la framboise.
sablé breton cacao, crémeux choco-framboise, mousse au chocolat, insert aux framboises entières, glaçage miroir cacao
fabrication et cuisson du sablé breton, élaboration du crémeux choco-framboise et de la mousse au chocolat, confection de l'insert aux framboises entières, montage de l'entremets, préparation et utilisation d'un glaçage miroir, finitions
Fiche technique
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