

Réalisez votre propre Pièce montée traditionnelle en choux et caramel.
Vous réaliserez un croquembouche traditionnel avec fabrication de la pâte à choux, d’une crème pâtissière à chaud, du caramel et du glaçage des choux.
Notez que cette pièce montée se fera sans nougatine mais il existe un autre cours entièrement consacré à la nougatine.
- Réalisation et cuisson de la pâte à choux
- Fabrication de la crème pâtissière à chaud
- Fabrication du caramel
- Réalisation du glaçage des choux
- Montage et décors du croquembouche
Fiche technique
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