Trempage des intérieurs de chocolat
  • Trempage des intérieurs de chocolat
  • Moulage des coques de chocolat

Cours de Bonbons de Chocolat

58,00 €
TTC
Complet

Fabrication de 3 sortes de "bonbons de chocolat" par moulage et trempage.

Dates programmées
Quantité
Complet

Nous reviendrons d'abord sur le principe et sur les différents procédés de la mise au point du chocolat de couverture.

Ensuite vous réaliserez des petits chocolats au goût raffiné à partir de matières premières de qualité et vous découvrirez les techniques de fabrication : détaillage, façonnage/trempage, fourrage/moulage.

Deux sortes de bonbons sont obtenus par trempage et une sorte est obtenue par moulage.

Enfin vous repartirez avec un joli ballotin rempli de chocolats de votre propre fabrication.

Fiche technique

Durée
3H environ
Niveau de difficulté
Compliqué
Aptitudes requises
Pas d'exigence particulière

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