Trempage des intérieurs de chocolat
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Cours de Bonbons de Chocolat

Fabrication de 3 sortes de "bonbons de chocolat" par moulage et trempage.

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Nous reviendrons d'abord sur le principe et sur les différents procédés de la mise au point du chocolat de couverture.

Ensuite vous réaliserez des petits chocolats au goût raffiné à partir de matières premières de qualité et vous découvrirez les techniques de fabrication : détaillage, façonnage/trempage, fourrage/moulage.

Deux sortes de bonbons sont obtenus par trempage et une sorte est obtenue par moulage.

Enfin vous repartirez avec un joli ballotin rempli de chocolats de votre propre fabrication.

Fiche technique

Durée
3H environ
Niveau de difficulté
Compliqué
Aptitudes requises
Pas d'exigence particulière

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Avis (3)

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14/10/2019
Franck L.
Parfait
Je sais enfin réaliser des bonbons en chocolat. Parfait du début à la fin, le chef n'est pas avare des ses commentaires, de son...
11/01/2019
Thérèse M.
cours de bonbons de chocolat
C'était super. Un atelier où on fait tout du début à la fin. Les explications sont claires et détaillées. Le chef est très...
08/01/2017
Marion c.
Atelier au top
Super atelier chocolat ! Je conseille vivement cet atelier. Je suis repartie avec mon ballotins de chocolat et une...
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