Quand le soleil tape fort et que vous cherchez une idée simple, rapide et ultra fraîche pour le déjeuner… bonne nouvelle ! Le chef Cyril Lignac a partagé une recette de salade estivale qui coche toutes les cases : fraîcheur, gourmandise, originalité… L’astuce magique ? Une association étonnante de courgettes, de thon et de cerises. Oui, des cerises ! Et ça change tout.
Une salade pas comme les autres
On pense souvent que la salade, c’est juste de la laitue et une vinaigrette. Mais là, Cyril Lignac nous prouve qu’on peut faire bien mieux avec peu d’ingrédients. Ce mélange sucré-salé réveille les papilles et fait voyager, même depuis le balcon.
Sa recette combine des courgettes grillées fondantes, du thon juste saisi et effiloché, un pesto aux anchois hyper aromatique, et… des cerises fraîches bien mûres ! C’est surprenant ? Oui. Et délicieux aussi.
Les ingrédients simples à se procurer
Pas besoin de courir trois magasins bio pour cette recette. Tout se trouve facilement :
- 2 courgettes bien fermes
- 2 tranches de thon rouge, assez épaisses
- 200 g de cerises (bien rouges et juteuses)
- De l’huile d’olive et de la fleur de sel
Et pour le pesto minute :
- 120 g d’anchois (en filet, à l’huile par exemple)
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de menthe et de persil
- Le jus d’un citron vert bio
Comment préparer cette salade fraîche à tomber
La recette est aussi rapide qu’une baignade à la pause déjeuner. On vous guide pas à pas :
1. Tranchez et salez les courgettes
Commencez par couper les courgettes en fines lamelles. Vous pouvez utiliser une mandoline si vous voulez des tranches bien régulières. Mettez-les dans un saladier avec une pincée de fleur de sel. Ça les assaisonne et les aide à rendre un peu d’eau.
2. Préparez le pesto aux anchois
Dans le bol de votre mixeur, mettez les anchois (vous en prenez trois ou quatre, pas plus), l’ail, la menthe, le persil et le jus du citron vert. Mixez jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Le résultat est puissant et plein de peps.
3. Passez les courgettes à la poêle
Faites chauffer une poêle à griller ou une plancha à feu moyen. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites griller les lamelles de courgettes des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Mettez-les ensuite dans un plat et ajoutez un peu de pesto dessus pendant qu’elles sont encore chaudes.
4. Saisissez le thon
Sur la même poêle bien chaude, posez les tranches de thon rouge. Faites-les cuire deux minutes de chaque côté. L’extérieur doit être doré, mais l’intérieur encore un peu cru. Ensuite, effilochez grossièrement le poisson à la fourchette.
5. Montez votre salade
Dans un grand plat, disposez d’abord les courgettes nappées de leur huile verte. Ajoutez les morceaux de thon. Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux ou en quartiers, puis répartissez-les sur le tout. Arrosez avec le reste du pesto, un filet d’huile d’olive, et terminez avec un soupçon de fleur de sel.
Pourquoi cette salade va cartonner tout l’été
C’est le genre de plat qui fait plaisir aux yeux… et au ventre. Ultra rafraîchissante, avec des textures variées, des saveurs inattendues… Elle change des classiques tomates mozzarella, non ? En plus, elle ne demande que quelques minutes de cuisson. Pas besoin de faire chauffer le four ni de rester longtemps derrière les fourneaux.
Et puis franchement, les cerises dans une salade salée, qui aurait cru que ça marcherait si bien ?
Une salade à personnaliser encore et encore
Vous pouvez aussi faire varier cette base selon ce que vous avez. Pas de thon frais disponible ? Du saumon ou même des filets de maquereau peuvent faire l’affaire. Et si vous êtes végétarien, remplacez le thon par des pois chiches ou du tofu grillé, et zappez les anchois dans le pesto.
L’essentiel, c’est de garder cet équilibre entre douceur, acidité et caractère. C’est ça qui rend la recette inoubliable.
Alors, vous testez quand ?
Prenez une planche, un couteau et laissez parler votre créativité. Cette salade signée Cyril Lignac a tout pour devenir votre nouvelle alliée des repas d’été. Fraîche, audacieuse, rapide à faire… Que demander de plus ?
Invitez-là sur votre table ce week-end, vous verrez : tout le monde en redemandera.
