Tu rêves d’une crème anglaise rapide et délicieuse, sans passer des heures derrière les fourneaux ? Alors tu vas adorer l’astuce bluffante de Laurent Mariotte. Oui, oui, celle qu’il utilise quand le temps presse… et qu’il a un bon dessert à napper !
La crème anglaise en un clin d’œil : le tour de magie de Laurent Mariotte
On connaît tous la version classique : jaunes d’œufs, sucre, lait chaud, vanille… Une méthode délicate qui demande patience et minutie. Mais si tu n’as que dix minutes devant toi, il te faut un plan B, pas vrai ?
Et ce plan, Mariotte l’a trouvé. Il utilise un ingrédient étonnant pour faire sa crème anglaise minute. Tu veux deviner ? Suspense…
Sa solution : la glace à la vanille. Oui, tu as bien lu. Il suffit de la faire fondre doucement au bain-marie et bim ! Tu obtiens une sauce douce, sucrée, soyeuse, qui ressemble trait pour trait à la vraie crème anglaise. Le goût, la texture… tout y est.
Pourquoi cette astuce fonctionne si bien ?
La glace à la vanille, c’est déjà une base très proche de la crème anglaise traditionnelle. Elle contient du lait, de la crème, des jaunes d’œufs et bien sûr… de la vanille ! En la chauffant tout doucement, tu recrées cette texture fluide et nappante qu’on adore.
Bonus : pas besoin de surveiller la cuisson ni de craindre les grumeaux. Pas de stress, juste un petit bain-marie tranquille, et le tour est joué.
Un dessert express : le gâteau au chocolat de Laurent Mariotte et sa crème magique
Tu veux aller encore plus loin ? Voici une recette complète que Mariotte adore faire : un moelleux au chocolat intense, accompagné de sa fameuse crème anglaise express.
Voici ce qu’il te faut pour 6 à 8 personnes :
- 200 g de chocolat noir à 75 %
- 8 œufs
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre
- 120 g de farine tamisée
- 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- De la glace à la vanille (pour la crème express)
Comment préparer ce duo fondant – fondant ?
Commence par préchauffer ton four à 180 °C. Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, doucement, sans précipiter les choses. Pendant ce temps, prépare ensuite le moule : beurre-le bien, puis farine-le pour éviter que le gâteau accroche.
Sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs en neige avec le sucre pour former une meringue brillante. Ajoute les jaunes un à un, délicatement. Incorpore ensuite le mélange chocolat-beurre, puis la farine. Un petit bonus parfumé ? Ajoute une cuillère de confiture.
Verse le tout dans le moule, enfourne pour environ 25 minutes. Pendant ce temps-là, fais fondre ta glace à la vanille doucement, toujours au bain-marie. Elle doit devenir crémeuse, pas bouillante.
Une fois le gâteau refroidi, saupoudre-le de cacao. Et sers-le avec la crème à la vanille fondue. Tu vas voir, c’est une tuerie.
Pourquoi essayer cette recette, même quand tu as le temps
Honnêtement, même si tu n’es pas pressé, cette astuce mérite d’être testée. Savoir qu’on peut improviser une crème anglaise en dix minutes change la donne. Un invité de dernière minute ? Une envie subite de dessert ? Tu sais quoi faire.
Et puis… pourquoi compliquer la vie quand la simplicité est aussi savoureuse ?
Un dernier mot avant de filer en cuisine
Ce genre d’astuce, on les chérit. Elles nous rappellent que la cuisine peut rester joyeuse, créative, sans prise de tête. Alors la prochaine fois que tu veux impressionner sans stress, pense à Mariotte… et à ton bac de glace à la vanille.
Et toi, tu rajouterais quoi à ta crème express ? Un filet de caramel ? Une pincée de fleur de sel ? Allez, laisse parler ton imagination.
