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Initiation au sucre d'art

séance d'initiation préparatoire au travail du sucre tiré et du sucre soufflé

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Fiche technique

Niveau de difficulté Délicat
Durée 3H environ
A noter Prévoir des gants à tirer le sucre

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Thèmes abordés dans ce cours

Explications (1h) concernant :

  • l'organisation, le matériel et les ingrédients à utiliser pour le travail du sucre,
  • la cuisson du sucre, le satinage, la conservation des éléments finis.

Techniques

Cuisson commune (30min) d'un sucre qui sera divisé en plusieurs couleurs.

Travail du sucre autour de la lampe (1h): opérations de satinage et façonnage de pétales.

Techniques d'assemblage et montage de la fleur de pommier. (30min)

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Super cours!!!
J'ai beaucoup appréciée cette découverte.
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