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Cours "Charlotte à la bavaroise de fruit"
Réalisez vous-même les biscuits cuiller et la bavaroise aux fruits à choisir : poire ou fruits rouges.
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Fiche technique
| Niveau de difficulté | Facile |
| Durée | 3H environ |
| A noter | Contient de la gélatine, si vous souhaitez utiliser une gélatine particulière vous pouvez l'apporter (pas d'agar-agar). |
En savoir plus
Vous apprendrez à fabriquer des biscuits cuiller très moelleux avec cet aspect perlé fragile et croustillant en surface.
Pour réaliser votre bavaroise, vous aurez le choix entre poire et fruits rouges (fraises ou framboises selon la saison).
Vous comprendrez les méthodes, les températures et les textures qui permettent d'obtenir cette mousse légère, onctueuse et fondante.
Enfin vous effectuerez le montage de votre gâteau et après un temps de refroidissement, son décor avec les fruits choisis.
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