Cours de Saint-Honoré revisité
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Cours de Saint-Honoré revisité

65,00 €
TTC

Le chef François Etienne vous propose cette version framboise-pistache du célèbre Saint-Honoré.

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Recettes réalisées

pâte sucrée, biscuit cuiller, pâte à choux, craquelin, crème pâtissière, crème chantilly pistache, sucre cuit

Techniques abordées dans ce cours

préparation des pâtes, fonçage, cuisson du fond et du biscuit cuiller, réalisation des choux avec craquelin, élaboration des crèmes, montage de l'entremets, fabrication des disques de sucre colorés, décor à la poche fendue, finition

2 Produits

Fiche technique

Durée
3H30 environ
Niveau de difficulté
Compliqué
Aptitudes requises
Endurance (tâches longues ou répétition de gestes)

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