

Le chef François Etienne vous propose cette version framboise-pistache du célèbre Saint-Honoré.
pâte sucrée, biscuit cuiller, pâte à choux, craquelin, crème pâtissière, crème chantilly pistache, sucre cuit
préparation des pâtes, fonçage, cuisson du fond et du biscuit cuiller, réalisation des choux avec craquelin, élaboration des crèmes, montage de l'entremets, fabrication des disques de sucre colorés, décor à la poche fendue, finition
Fiche technique
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