Cours de Saint-Honoré revisité pistache-framboise
68,00 €
TTC
Complet
Le chef François Etienne vous propose cette version framboise-pistache du célèbre Saint-Honoré.
Recettes réalisées
pâte sucrée, biscuit cuiller, pâte à choux, craquelin, crème pâtissière, crème chantilly pistache, sucre cuit
Techniques abordées dans ce cours
préparation des pâtes, fonçage, cuisson du fond et du biscuit cuiller, réalisation des choux avec craquelin, élaboration des crèmes, montage de l'entremets, fabrication des disques de sucre colorés, décor à la poche fendue, finition
Fiche technique
- Durée
- 3H30 environ
- Niveau de difficulté
- Compliqué
- Aptitudes requises
- Endurance (tâches longues ou répétition de gestes)
- Accompagnant
- Accompagnant possible (Max. 1 accompagnant par participant) : sur présentation d'un "Billet accompagnant" acheté sur notre site
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