Le Tadaam
78,00 €
TTC
3 place(s) disponible(s)
Création de l'Atelier de la Gourmandise qui mettra tous vos sens en éveil !
Un entremets élégant et chic qui joue avec les textures et les variations autour de la pomme.
Recettes réalisées
Vous apprendrez à réaliser une mousse pomme Granny légèrement acidulée, des pommes pochées aux épices, un crémeux spéculoos et un délicieux croustillants crumble.
Remarque : Le gâteau contient de la liqueur de Manzana, mais il est possible de réaliser une version sans alcool si vous le souhaitez !
Techniques abordées dans ce cours
- Confection d'une mousse pomme Granny
- Principe du pochage sous vide
- Élaboration d'un crémeux au spéculoos
- Confection d'un croustillant crumble
- Réalisation du décor
Fiche technique
- Durée
- 5H30 environ
- A noter
- Le gâteau contient de la liqueur de Manzana, mais il est possible de demander une version sans alcool.
- Niveau de difficulté
- Compliqué
- Aptitudes requises
- Dextérité (vitesse d'exécution/habileté)
- Accompagnant
- Accompagnant possible (Max. 1 accompagnant par participant) : sur présentation d'un "Billet accompagnant" acheté sur notre site
- Allergènes
- Gluten, oeuf, lait, fruits à coque
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