Entremets Tadaam avec son glaçage vert tendre et son décor de pâte tressée et de lamelles de pommes
  • Entremets Tadaam avec son glaçage vert tendre et son décor de pâte tressée et de lamelles de pommes

Le Tadaam

78,00 €
TTC
3 place(s) disponible(s)

Création de l'Atelier de la Gourmandise qui mettra tous vos sens en éveil !

Un entremets élégant et chic qui joue avec les textures et les variations autour de la pomme.

Dates programmées
Quantité

Recettes réalisées

Vous apprendrez à réaliser une mousse pomme Granny légèrement acidulée, des pommes pochées aux épices, un crémeux spéculoos et un délicieux croustillants crumble.

Remarque : Le gâteau contient de la liqueur de Manzana, mais il est possible de réaliser une version sans alcool si vous le souhaitez ! 

Techniques abordées dans ce cours

- Confection d'une mousse pomme Granny
- Principe du pochage sous vide
- Élaboration d'un crémeux au spéculoos
- Confection d'un croustillant crumble
- Réalisation du décor

Fiche technique

Durée
5H30 environ
A noter
Le gâteau contient de la liqueur de Manzana, mais il est possible de demander une version sans alcool.
Niveau de difficulté
Compliqué
Aptitudes requises
Dextérité (vitesse d'exécution/habileté)
Accompagnant
Accompagnant possible (Max. 1 accompagnant par participant) : sur présentation d'un "Billet accompagnant" acheté sur notre site
Allergènes
Gluten, oeuf, lait, fruits à coque

Téléchargement

Jaquette à imprimer

Si vous souhaitez réserver un cours pour une autre personne : assurez-vous que le bénéficiaire sera disponible à la date du cours et que le thème l'intéresse, téléchargez et imprimez cette image que vous pourrez lui remettre, accompagnée du billet d'entrée. N'hésitez pas à y ajouter un petit mot :)

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