Pures douceurs
68,00 €
TTC
Complet
Venez confectionner deux sortes d'entremets individuels au cours d'une même séance :
La première sorte d'entremets promet beaucoup de fraîcheur et de subtilité à la dégustation en alliant les parfums délicats du litchi, de la rose et de la framboise, tandis que la deuxième sorte marie plus traditionnellement la fraise avec la vanille.
Recettes réalisées
Vous réaliserez un biscuit Joconde imprimé, un sirop à la rose, un sirop de fraise, une chantilly mascarpone au litchi et une crème diplomate à la vanille.
Techniques abordées dans ce cours
- Réalisation du biscuit Joconde
- Réalisation de la pâte à cigarette qui permettra d'imprimer le biscuit Joconde
- Réalisation des sirops à la rose et à la fraise pour parfumer délicatement les entremets
- Réalisation de la chantilly mascarpone au litchi
- Réalisation de la crème diplomate associant une crème pâtissière et une chantilly
- Réalisation de la rose en fraise
Fiche technique
- Durée
- 3H environ
- Niveau de difficulté
- Facile
- Aptitudes requises
- Pas d'exigence particulière
- Accompagnant
- Accompagnant possible (Max. 1 accompagnant par participant) : sur présentation d'un "Billet accompagnant" acheté sur notre site
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