Mini-fraisier
  • Mini entremets framboise/litchi/rose
  • Mini-fraisier

Pures douceurs

65,00 €
TTC
Complet

Venez confectionner deux sortes d'entremets individuels au cours d'une même séance :

La première sorte d'entremets promet beaucoup de fraîcheur et de subtilité à la dégustation en alliant les parfums délicats du litchi, de la rose et de la framboise, tandis que la deuxième sorte marie plus traditionnellement la fraise avec la vanille.

Dates programmées
Quantité
Complet

Recettes réalisées :

Biscuit Joconde imprimé, sirop à la rose, sirop de fraise, chantilly mascarpone au litchi, crème diplomate à la vanille

Techniques abordées dans ce cours :

  • Réalisation d'un biscuit Joconde
  • Réalisation d'une pâte à cigarette qui permettra d'imprimer le biscuit Joconde
  • Réalisation de sirops à la rose et à la fraise pour parfumer délicatement les entremets
  • Réalisation d'une chantilly mascarpone au litchi
  • Réalisation d'une crème diplomate associant une crème pâtissière et une chantilly
  • Réalisation d'une rose en fraise

Fiche technique

Durée
3H environ
Niveau de difficulté
Facile
Aptitudes requises
Pas d'exigence particulière

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