Pures douceurs
65,00 €
TTC
Complet
Venez confectionner deux sortes d'entremets individuels au cours d'une même séance :
La première sorte d'entremets promet beaucoup de fraîcheur et de subtilité à la dégustation en alliant les parfums délicats du litchi, de la rose et de la framboise, tandis que la deuxième sorte marie plus traditionnellement la fraise avec la vanille.
Recettes réalisées :
Biscuit Joconde imprimé, sirop à la rose, sirop de fraise, chantilly mascarpone au litchi, crème diplomate à la vanille
Techniques abordées dans ce cours :
- Réalisation d'un biscuit Joconde
- Réalisation d'une pâte à cigarette qui permettra d'imprimer le biscuit Joconde
- Réalisation de sirops à la rose et à la fraise pour parfumer délicatement les entremets
- Réalisation d'une chantilly mascarpone au litchi
- Réalisation d'une crème diplomate associant une crème pâtissière et une chantilly
- Réalisation d'une rose en fraise
Fiche technique
- Durée
- 3H environ
- Niveau de difficulté
- Facile
- Aptitudes requises
- Pas d'exigence particulière
Venez confectionner deux sortes d'entremets individuels au cours d'une même séance :
La première sorte d'entremets promet beaucoup de fraîcheur et de subtilité à la dégustation en alliant les parfums délicats du litchi, de la rose et de la framboise, tandis que la deuxième sorte marie plus traditionnellement la fraise avec la vanille.