Mini-fraisier
  • Mini entremets framboise/litchi/rose
  • Mini-fraisier

Pures douceurs

65,00 €
TTC
2 place(s) disponible(s)

Venez confectionner deux sortes d'entremets individuels au cours d'une même séance :

La première sorte d'entremets promet beaucoup de fraîcheur et de subtilité à la dégustation en alliant les parfums délicats du litchi, de la rose et de la framboise, tandis que la deuxième sorte marie plus traditionnellement la fraise avec la vanille.

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Recettes réalisées :

Biscuit Joconde imprimé, sirop à la rose, sirop de fraise, chantilly mascarpone au litchi, crème diplomate à la vanille

Techniques abordées dans ce cours :

  • Réalisation d'un biscuit Joconde
  • Réalisation d'une pâte à cigarette qui permettra d'imprimer le biscuit Joconde
  • Réalisation de sirops à la rose et à la fraise pour parfumer délicatement les entremets
  • Réalisation d'une chantilly mascarpone au litchi
  • Réalisation d'une crème diplomate associant une crème pâtissière et une chantilly
  • Réalisation d'une rose en fraise

Fiche technique

Durée
3H environ
Niveau de difficulté
Facile
Aptitudes requises
Pas d'exigence particulière

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