Entremets mangue-passion-framboise
65,00 €
TTC
Complet
Bienvenue pour un voyage gourmand et exotique au travers de cet entremets fruité et la douceur de sa mousse mangue passion soulignée par la petite touche d'acidité de son insert framboise et la texture de son croustillant spéculoos.
Recettes réalisées
Biscuit dacquoise aux amandes, insert framboise, croustillant spéculoos, mousse mangue/passion et glaçage passion
Techniques abordées dans ce cours
Réalisation d’un biscuit dacquoise aux amandes, d’un insert à la framboise, d’une feuillantine au spéculoos et d’une mousse légère mangue/passion. Confection et utilisation d’un glaçage passion.
Fiche technique
- Durée
- 3H/3H30
- A noter
- Contient de la gélatine. Lors du cours vous pourrez choisir gélatine de porc ou de poisson (goût neutre).
- Niveau de difficulté
- Moyen
Bienvenue pour un voyage gourmand et exotique au travers de cet entremets fruité et la douceur de sa mousse mangue passion soulignée par la petite touche d'acidité de son insert framboise et la texture de son croustillant spéculoos.