entremets exotique
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Entremets mangue-passion-framboise

68,00 €
TTC
Complet

Bienvenue pour un voyage gourmand et exotique au travers de cet entremets fruité et la douceur de sa mousse mangue passion soulignée par la petite touche d'acidité de son insert framboise et la texture de son croustillant spéculoos.

Dates programmées
Quantité
Complet

Recettes réalisées

Biscuit dacquoise aux amandes, insert framboise, croustillant spéculoos, mousse mangue/passion et glaçage passion

Techniques abordées dans ce cours

Réalisation d’un biscuit dacquoise aux amandes, d’un insert à la framboise, d’une feuillantine au spéculoos et d’une mousse légère mangue/passion. Confection et utilisation d’un glaçage passion.

Fiche technique

Durée
3H/3H30
A noter
Contient de la gélatine. Lors du cours vous pourrez choisir gélatine de porc ou de poisson (goût neutre).
Niveau de difficulté
Moyen
Accompagnant
Accompagnant possible (Max. 1 accompagnant par participant) : sur présentation d'un "Billet accompagnant" acheté sur notre site

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