Cours de Tartes et tartelettes
58,00 €
TTC
Complet
Cours de pâtisserie essentiel pour la fabrication, la différenciation et l'utilisation des pâtes brisée et sucrée.
Techniques d'abaisse, découpage, fonçage et cuisson.
Vous allez découvrir les secrets des professionnels et leur tour de main pour réaliser et utiliser les pâtes obtenues par crémage et par sablage permettant de réaliser de belles tartes cuites à blanc ou cuites garnies.
Faut-il piquer ou non la pâte ? A quelle épaisseur faut-il l'abaisser ? Comment faire pour que mes tartes se démoulent ? Vaut-il mieux utiliser un cercle ou un moule à tarte ? Faut-il les graisser ?
Le cours de tartes et tartelettes vous permettra enfin d'obtenir les bonnes réponses à toutes ces questions !
Fiche technique
- Durée
- 3H environ
- A noter
- Les fruits peuvent varier en fonction de la saison et de l'arrivage.
- Niveau de difficulté
- Facile
- Aptitudes requises
- Endurance (tâches longues ou répétition de gestes)
Cours de pâtisserie essentiel pour la fabrication, la différenciation et l'utilisation des pâtes brisée et sucrée.
Techniques d'abaisse, découpage, fonçage et cuisson.