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entremets chocolat et clémentines aux épices
  • entremets chocolat et clémentines aux épices

Cours " Entremets chocolat-clémentine aux épices "

58,00 €
TTC
Complet

L'originalité de cet entremets tient dans l'utilisation subtile des épices qui permet le mariage entre la force du chocolat et la douceur de la clémentine.

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Recettes réalisées

Pain d'épices, croustillant spéculoos, compotée de clémentines, mousse chocolat noir, glaçage chocolat

Techniques abordées dans ce cours

Utilisation d'épices en pâtisserie, fabrication du pain d'épices, confection d'un croustillant spéculoos, réalisation d'une compotée de fruits, confection d'une mousse au chocolat, fabrication et utilisation d'un glaçage chocolat, montage et décor.

Fiche technique

Durée
3H/3H30
Niveau de difficulté
Moyen
Aptitudes requises
Pas d'exigence particulière