Cours "Charlotte à la bavaroise de fruit"
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Cours "Charlotte à la bavaroise de fruit"

58,00 €
TTC

Réalisez vous-même les biscuits cuiller et la bavaroise aux fruits à choisir : poire ou fruits rouges.

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Vous apprendrez à fabriquer des biscuits cuiller très moelleux avec cet aspect perlé fragile et croustillant en surface.

Pour réaliser votre bavaroise, vous aurez le choix entre poire et fruits rouges.

Vous comprendrez les méthodes, les températures et les textures qui permettent d'obtenir cette mousse légère, onctueuse et fondante.

Enfin vous effectuerez le montage de votre gâteau et après un temps de refroidissement, son décor avec les fruits choisis.

3 Produits

Fiche technique

Durée
3H environ
A noter
Contient de la gélatine. Lors du cours vous pourrez choisir gélatine de porc ou de poisson (goût neutre).
Niveau de difficulté
Moyen
Aptitudes requises
Endurance (tâches longues ou répétition de gestes)

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