

Pièce montée traditionnelle en choux et caramel
Vous confectionnerez un croquembouche traditionnel avec fabrication et cuisson de la pâte à choux, fabrication d'une crème pâtissière à chaud, du caramel, glaçage des choux, montage et décor. Notez que cette pièce montée se fera sans nougatine mais il existe un autre cours entièrement consacré à la nougatine.
Fiche technique
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