Stage de Pâtisserie "Mousses et Bavaroises"

Réalisation de mousses et bavaroise comme la charlotte aux poires, le trianon, la bavaroise au chocolat, la mousse poire-caramel...

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Fiche technique

Niveau de difficulté Moyen
Durée 8H : 9h30-13h/13h30-18h(voir18h30)
A noter Contient de la gélatine, si vous souhaitez utiliser une gélatine particulière vous pouvez l'apporter (pas d'agar-agar).

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Au programme :

  • les bavaroises et mousses chocolat et fruits,
  • biscuit meringué, cuiller, joconde,
  • principes de montage.

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Mousses et bavaroises
Au top ! Très instructif.....
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Stage de Pâtisserie "Mousses et Bavaroises"
Réalisation de mousses et bavaroise comme la charlotte aux poires, le trianon, la bavaroise au chocolat, la mousse poire-caramel...

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