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Stage de Chocolaterie - Fabrication de bonbons trempés

Mise au point du chocolat, fabrication d'intérieurs de types pâteux et croquants, trempage à la fourchette.

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144,00 € TTC

  • Jeudi 11 janvier 9h30-13h/13h30-18h

Fiche technique

Niveau de difficulté Facile
Durée 8H : 9h30-13h/13h30-18h(voir18h30)

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Mise au point des chocolats de couverture : principe, explications, méthodes et mise en pratique.

Intérieurs amande, intérieurs croquants, caramels : fabrication, détaillage, façonnage et trempage par méthode glissée et méthode retournée.

A noter : Cette journée accessible à tous est aussi la première journée de préparation au CAP Chocolatier Confiseur.

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Mise au point du chocolat, fabrication d'intérieurs de types pâteux et croquants, trempage à la fourchette.

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