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Stage de Chocolaterie - Fabrication de bonbons trempés
Mise au point du chocolat, fabrication d'intérieurs de types pâteux et croquants, trempage à la fourchette.
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Fiche technique
| Niveau de difficulté | Facile |
| Durée | 8H : 9h30-13h/13h30-18h(voir18h30) |
En savoir plus
Mise au point des chocolats de couverture : principe, explications, méthodes et mise en pratique.
Intérieurs amande, intérieurs croquants, caramels : fabrication, détaillage, façonnage et trempage par méthode glissée et méthode retournée.
A noter : Cette journée accessible à tous est aussi la première journée de préparation au CAP Chocolatier Confiseur.
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